Składniki:

• mleko łaciate 2%
• ogórek, ser, pomidor
• 5 jajek
• masło jakieś, im tańsze tym lepsze
• pieprz, sól, papryka mielona, oregano, czosnek, też mielony no i chrzan almette

Jeśli już mamy te wszystkie rzeczy możemy wyruszyć do kuchni w celu krojeni na małe platerki ogórka, pomidora i sera. Ser można zetrzeć na tarce, ale po co jak potem ją myć trzeba, tak owszem jestem lewniwy. Potem wiadomo, masełko w małej ilości wrzucamy na patelnie, rozsmarowywujemy aby nabrało złocitego koloru haha, wrzucamy 5 jajek uprzednio rozbijając je o kant patelni czy w czym tam to będziecie robić.  Mieszamy moment, wrzucamy kawałki pomidora, sera i ogórka, które przed kilkoma minutami pokroiliśmy i grzecznie czekały aż ruszą ku patelni. Dorzucamy kilka przypraw, jak tam kto lubi, dolewamy trochę mleko, ALE NIE ZA DUŻO, raz przechylić i do góry odrazu. MIeszamy, mieszamy, mieszamy, jeszcze.... No już. Wrzucamy na talerz, który zdołaliśmy znaleźć gdzieś w kuchni, kroimy chlebek, smarujemy chrzanem, na to plastry ogórka, mleko do picia i już jest gotowe! No to smacznego.

Zainteresowanie tym, czy Actimel szkodzi, jest nadal całkiem spore. A skoro już ciekawi dowiedzą się, że nie szkodzi (no, dobra, można się przyczepić, że ma sporo cukru...), może będą chętni do przeczytania o genetyce bakterii jogurtowych.

Dzięki fermentacji mlekowej przeprowadzanej przez różne mikroby z mleka można otrzymać zsiadłe mleko, kefir, jogurt, mleko acidofilne itp. Np. kefir powstaje dzięki  bakteriom Streptococcus lactis, S. cremonis, i Lactobacillus, oraz drożdżom Pluiveromyces fragilis (taka mieszanka określana jest jako grzybek kefirowy), natomiast jogurt dzięki bakteriom Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Smak jogurtu zawdzięczamy związkom wytworzonym przez bakterie w procesie fermentacji laktozy. Są to m. in. kwas mlekowy, aldehyd octowy i acetoina. Ich ilość zależy od proporcji i jakości szczepów bakterii jogurtowych. Związki te powodują, że kwasowość mleka rośnie, przez co wytrąca się kazeina. S. thermophilus i L. bulgaricus blisko ze sobą współpracują (protokooperacja) - związki produkowane przez S. thermophilus, takie jak kwas mrówkowy czy kwas pirogronowy, stymulują wzrost  L. bulgaricus. On z kolei wytwarza aminokwasy, które stymulują wzrost S. thermophilus.

Fermentacja mlekowa to niezły sposób na przedłużenie trwałości tego napoju, zatem nic dziwnego, że ludzie wykorzystują ją od bardzo dawna. Nic dziwnego, że postanowili zbadać genomy bakterii, które ją przeprowadzają. Genom bakterii jogurtowej Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (w skrócie S. thermophilus) zsekwencjonowano w 2004 (Bolotin i in 2004), a genom Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (w skrócie L. bulgaricus) dwa lata później (van de Guchte i in. 2006).

Pierwsza praca opisuje wyizolowane z dwóch różnych jogurtów szczepy S. thermophilus, których genomy mają wielkość ok. 1,8 mln par zasad. Występuje u niego znacznie więcej pseudogenów, niż u innych Streptococcus. Po genach można rozpoznać, że ta bakteria z cukrów najbardziej lubi laktozę.  Może się pochwalić białkiem transportującym laktozę, które nie występuje u jego krewniaków, ale wśród niefunkcjonalnych pseudogenów jest wiele związanych z metabolizmem i transportem różnych innych węglowodanów. Kiedy porówna się go z jego patogennymi krewnymi, np. S. pneumoniae i S. pyogenes, okazuje się, że S. thermophilus utracił wiele genów związanych ze zjadliwością, nie ma też genów zapewniających oporność na antybiotyki. W porównaniu z patogenami ma też stabilniejszy genom. Zachował natomiast geny homologiczne do tych, które u patogennych streptokoków są odpowiedzialne za wytwarzanie otoczki polisacharydowej. Ta otoczka umożliwia bakteriom uniknięcie zjedzenia przez komórki układu odpornościowego gospodarza. Natomiast homologi tych genów u S. thermophilus są zaangażowane w produkcję polisacharydów wpływających na konsystencję jogurtu.

Druga praca opisuje, jak naukowcy zsekwencjonowali genom szczepu L. bulgaricus ATCC11842, ktory wyizolowano z bułgarskiego jogurtu w 1919 r i porownali go z genomami dwoch jego bliskich krewniaków L. acidophilus i L. johnsonii. Genom L. bulgaricus ma 1,8 mln par zasad. Zawiera więcej zasad GC (49.7%) niż genomy L. acidophilus i L. johnsonii (ok. 35%), a spowodowane jest to faktem, że G i C występują u niego znacznie częściej na trzeciej pozycji kodonu (tam, gdzie ma to najmniejszy wpływ na to, jaki aminokwas oznacza dany kodon) - u L. bulgaricus GC występują tam w 65% przypadków, w porównaniu z ok. 25% u L. acidophilus i L. johnsonii. Tylko 3/4 DNA tej bakterii to sekwencje kodujące, z czego 1/4 wydaje się być unikalna dla tego gatunku. Do tego w genomie L. bulgaricus jest pełno pseudogenów (około 500 w porównaniu do 1500 genów kodujących białka). Porównanie z innymi gatunkami Lactobacillus pokazuje też, że w przeciwieństwie do nich L. bulgaricus ma komplet genów związanych z biosyntezą kwasu foliowego, nasyconych kwasów tłuszczowych, puryn i pirymidyn. Natomiast wiele genów zaangażowanych w metabolizm i transport niektórych węglowodanów, np. sacharozy czy maltozy, zniknęło lub utraciło funkcjonalność (i stało się pseudogenami). Niefunkcjonalny jest też gen kodujący represor laktozowy LacR, białko "zatrzymujące" transkrypcję enzymów potrzebnych do rozkładania laktozy (opis operonu laktozowego u E. coli można znaleźć w wikipedii). Oznacza to, że L. bulgaricus przystosował się do stałej obecności laktozy, i nie umie już wykorzystywać paru innych cukrów. Brakuje mu również  genów zaangażowanych w biosyntezę niektórych aminokwasów. Widać wystarcza mu proteaza przyczepiona do ściany komórkowej, która tnie białka mleka. Wygląda więc na to, że L. bulgaricus traci wszystko, co w tak bogatym w laktozę i inne skladniki mleku nie znajduje już zastosowania.

Kiedy porówna się genomy oby bakterii jogurtowych, widać, że ściśle ze sobą współpracują. S. thermophilus nie ma proteazy na ścianie komórkowej, która mogłaby ciąć kazeinę, musiał więc zachować większość genów potrzebnych do biosyntezy aminokwasów. Potrafi też - w przeciwieństwie do L. bulgaricus - produkować kwas p-aminobenzoesowy, który obie bakterie umieją przekształcać w kwas foliowy. Poza tym L. bulgaricus ma działającą dekarboksylazę ornitynową, która przekształca ornitynę w putresynę, ale nie ma genów kodujących białka zaangażowane w biosyntezę ornityny, a u S. thermophilus jest na odwrót, wygląda więc na to, że dopiero razem te bakterie są w stanie stworzyć pełen szlak biochemiczny. Ponadto te bakterie lubią się tak bardzo, że wymieniają się genami - w genomie S. thermophilus są fragmenty pochodzące z Lactobacillus, uzyskane przez transfer poziomy.

Zatem zaglądając do kubka z jogurtem można niemalże przyłapać ewolucję na gorącym uczynku - u bakterii rozpieszczonych bogatym w pożywienie środowiskiem dostępnym im od kilku tysięcy lat niektóre geny przestają być używane, więc nic nie stoi na przeszkodzie gromadzeniu się w nich mutacji do tego stopnia, że tracą funkcjonalność.

Na marginesie warto dodać, że bakterie kwasu mlekowego, do których należą S. thermophilus i L. bulgaricus, przydają się nie tylko w kuchni. Obecnie trwają prace nad wykorzystaniem ich do podawania leków pacjentom. Przeprowadzono już badania, w których kilku osobom z chorobą Leśniowskiego-Crohna podawano Lactococcus lactis (znany z serów i maślanki) zmodyfikowany genetycznie tak, aby produkował  interleukinę 10. Na razie taki sposób terapii wygląda obiecująco, oby kolejne fazy badań klinicznych okazały się sukcesem.

Okazało się też, że pierwsi użytkownicy mleka żyli w północno-zachodniej Turcji. Nie pili go jednak, ale wykorzystywali do robienia masła, jogurtów i serów.

Richard Evershed z University of Bristol przeanalizował wraz z zespołem 2200 prehistorycznych ceramicznych naczyń ze stanowisk w południowo-wschodniej Europie i na Bliskim Wschodzie.

Najstarsze ślady tłuszczu pochodzącego z mleka naukowcy znaleźli na naczyniach z okolic morza Marmara, które pochodziły z około 6500 roku p.n.e. Znalezione w tym samym miejscu kości bydła wskazują, że było to krowie mleko. Wcześniej eksperci twierdzili, że ludzie zaczęli od mleka kóz bądź owiec.

Według naukowców warunki panujące w północno-zachodniej Turcji były szczególnie korzystne dla hodowli bydła.

Najstarsze znane dotąd dowody użycia mleka pochodziły z Rumunii i miały 7000 lat.

Na podstawie National Geographic. Polecam też moje wcześniejsze wpisy: Pili mleko, opanowali Europę i Neolityczny jogurt.

"Hej, nazywam się M. K  mi ciebie polecił, bo podobno znasz się na komputerach, a mój odmawia współpracy"

Wyjaśniła w czym problem ("Zepsuł się, nie działa"), podała adres i poszedłem do niej. Zapisując w pamięci, aby K wreszcie przestał nasyłać na mnie blondynki, którym popsuło się gadu gadu. M nie była blondynką. Miała rude włosy, zielone oczy i kilka piegów. I nie zepsuło się jej gadu gadu. 

"Wiedziałam, że palisz."

To były pierwsze słowa, które powiedziała jak mnie zobaczyła w drzwiach. Trzymałem niedopałek nie bardzo wiedząc co z nim zrobić. 

"Mam nadzieję, że dostanę tą pracę."

Mruknęła, gdy odzyskiwałem dane. Nie wiem czemu, ale też tego chciałem. Aby ją dostała. O nogi ocierał mi się Kosmo, który skutecznie utrudniał mi pracę ze sprzętem.

"Napijesz się mleka?"

Skinąłem głową. Od tamtej pory zawsze się o to pytała.

Już kiedyś temat ten mnie zainteresował i pisałem o nim w poście "Czy mleko szkodzi? [Dorośli i Dzieci]"

No i nadal nie jestem pewny czy mleko szkodzi czy nie, więc dochodzenie w toku...

Nowym materiałem dowodowym są aż dwa nowe artykuły.

Pierwszy art był na onecie ale chyba go skasowali bo go nie ma pod źródłowym adresem, za to jest na innej stronie, teraz będzie i tu ; )

Pij mleko, będziesz kaleką

Źródło: http://kiosk.onet.pl/1137166,1,4,239,druk.html

Zawarte w mleku składniki powodują uszkodzenie wielu narządów wewnętrznych człowieka

Pij mleko, będziesz wielki jak Kayah albo Bogusław Linda - przekonują reklamy. Guzik prawda. Krowie mleko to nie przepis na karierę dla dziecka, ale na jego kłopoty.

ANNA SZULC

O zaletach mleka zapewniają polskie dzieci twórcy najgłośniejszej dziś społecznej reklamy, politycy i oczywiście koncerny mleczarskie, którym publiczna akcja jest wyjątkowo na rękę.

Dziewczynka z reklamy jest nieśmiała, szczerbata i pewnie od dawna siedzi w ostatniej ławce. Kiedy przyznaje się klasie, że chciałaby zostać piosenkarką, dzieci wybuchają śmiechem. Dziewczynka wypija szklankę mleka i po latach zostaje gwiazdą popu. Przesłanie jest jasne.

Moda na picie

Akcja ruszyła we wrześniu 2002 roku i trwa do dziś. Jej organizator - Międzynarodowe Stowarzyszenie Reklamy, za swój cel uznał "intensyfikację działań profilaktyki osteoporozy poprzez wykreowanie mody na picie mleka". Inaczej mówiąc - jak będziesz miał ciepły stosunek do mleka, nie będziesz w przyszłości chodził o kulach. Stowarzyszenie promuje mleko za darmo.

- Firmy reklamowe postrzegane są często jak krwiopijcy - przyznaje Paweł Kowalewski, wiceprezes Stowarzyszenia. - Postanowiliśmy to zmienić. Mleko, którego spożycie drastycznie w Polsce spada, wydało nam się odpowiednie.

W promocyjną machinę wciągnięto telewizję, rozgłośnie, gazety. I gwiazdy z pierwszych stron kolorowych czasopism. Nie tylko Kayah i Bogusława Lindę, ale też mistrza kierownicy Krzysztofa Hołowczyca i polską snowboardzistkę Jagnę Marczułajtis. Urodę Jagny można podziwiać w multipleksach, tuż przed pokazami "Starej baśni".

- Nie wahałam się ani chwili - zapewnia snowboardzistka. - To był wspaniały i oryginalny pomysł. Poza tym bardzo lubię mleko.

Nie tylko ona. Lubi je także mistrz świata w skokach narciarskich, Fin Veli-Matti Lindstroem, który w prasie i telewizji postanowił (choć już nie za darmo) promować... polskie świeże mleko. Moda na mleko przeniosła się z telewizji na ulicę. We wrześniu posłanka SLD Sylwia Pusz wraz z wolontariuszami w białych kitlach rozdała na poznańskich przystankach autobusowych cztery tysiące kartoników mleka, także czekoladowego.

W promocję napoju od polskiej krowy włączyła się nawet część lekarzy. Zagrzmieli, że dzieci piją mleka za mało i że to źle się skończy.

Na usługach koncernów

Ale nie wszyscy medycy tak myślą. Jednym z nich jest doktor Eugeniusz Zbigniew Siwik, autorytet w dziedzinie ginekologii i położnictwa, twórca pierwszej w Polsce Kliniki i Szkoły Porodu Naturalnego. Z zamiłowania dietetyk.

- Medycyna bierze dziś udział w jednym z największych oszustw ostatniego stulecia - twierdzi. - Jest na usługach koncernów, którym nie zależy na zdrowiu dzieci, tylko na pieniądzach. Lekarze nabrali wody w usta, bo tak jest bezpieczniej.

Siwik używa mocnych słów. Twierdzi, że zawarte w mleku składniki powodują uszkodzenie wielu narządów wewnętrznych człowieka, nieodwracalne zmiany w układzie naczyniowym, sercowym i kostnym.

- Mleko, wbrew powszechnemu mniemaniu, nie wzmacnia kości, tylko je osłabia. Zawarte w nim białko wypłukuje wapń z organizmu. Mleko krowie to najlepszy przepis na wózek inwalidzki - grozi.

- Jeśli wierzymy, że mleko to źródło wapnia chroniącego przed osteoporozą (osłabieniem kości), musimy pamiętać, że osteoporoza jest najbardziej rozpowszechniona w regionach świata o wysokim spożyciu mleka, np. w Europie Północnej, Kanadzie i USA - zauważa również Annemarie Colbin, autorka książki "Osteoporoza".

Kilka lat temu zrzeszająca pięć tysięcy członków międzynarodowa organizacja Lekarze na Rzecz Medycyny Odpowiedzialnej wydała oświadczenie, w którym ostrzega przed piciem mleka. Lista przeciwwskazań jest długa.

Zasadniczym powodem sprzeciwu wobec białego eliksiru jest przekonanie, że człowiek, podobnie jak pozostałe ssaki, przystosowany jest do spożywania mleka tylko w okresie niemowlęcym.

- Człowiek nie krowa, czterech żołądków nie ma - twierdzi Mariusz Gawlik, lekarz ze Stargardu Szczecińskiego, przez lata pracujący na dziecięcym oddziale laryngologicznym. - Mały człowiek nie jest cielęciem, które potrzebuje innego składu witamin i minerałów niż wolno rozwijający się ludzki organizm. Z tego powodu picie mleka krowiego jest patologią. I przyczyną setek chorób.

Mleko krowie nie jest dobrze przyjmowane przez ludzki organizm. Tego argumentu nie odpierają nawet zagorzali jego zwolennicy.

- Nietolerancja laktozy to poważna i, niestety, częsta komplikacja. Sam też mleka nie toleruję - przyznaje nawet Waldemar Broś, wiceprezes Polskiego Stowarzyszenia Spółdzielni Mleczarskich.

Lekarze z międzynarodowej organizacji LMO twierdzą, że 80 procent ludzkości mleka po prostu nie trawi. W Polsce, gdzie tradycja picia mleka jest długa, problemy z przyswajaniem cukru mlecznego, zwanego laktozą, ma połowa obywateli.

Z badań doktor Doroty Szostak-Węgierek z Instytutu Żywienia i Żywności w Warszawie wynika, że prawie 20 procent polskich dzieci ma niedobór enzymu trawiącego laktozę. - Objawy nietolerancji mleka mogą ujawniać się nawet po latach - twierdzi dietetyczka.

Proszę, nie pij

Nie chodzi jednak tylko o laktozę. W 2001 roku nowozelandzki badacz doktor Corrie McLachlan ogłosił wyniki badań, z których wynikało, że mleko, a właściwie zawarta w nim kazeina (rodzaj białka), jest przyczyną chorób serca. Wnioski naukowca umieszczono w międzynarodowym internetowym serwisie o wymownej nazwie "No milk page" (strona bez mleka). Do odwiedzenia serwisu, na którym znalazło się wiele publikacji, ostrzegających ludzi przed piciem mleka z różnych powodów, do dziś zachęca na swojej stronie internetowej zespół lekarzy III Kliniki Chorób Dziecięcych Akademii Medycznej w Białymstoku.

Złudzeń nie pozostawia także Frank Oski, profesor pediatrii z renomowanej John Hopkins School of Medicine, który w trosce o zdrowie dzieci napisał nawet książkę "Proszę, nie pij mleka".

Ale polskie dzieci piły mleko i piją nadal.

Katarzyna Woleńska jest nauczycielką. Ma 28 lat i koszmarne wspomnienia z dzieciństwa.

- W moim domu panował kult mleka - mówi. Śniadanie kończyło się dla Woleńskiej dość schematycznie. Wymioty, biegunki, wysypka. Rodzice podejrzewali uczulenie, więc wyrzucili z jej jadłospisu pomidory i truskawki, choć je uwielbiała. Alergię na mleko wykryto u niej, kiedy dostała się na studia. Za późno. Była już astmatyczką.

- Mleko jest jednym z najgroźniejszych alergenów pokarmowych. Ma aż pięć składników, które mogą być fatalnie tolerowane przez człowieka - przyznaje profesor Edward Tadeusz Zawisza, jeden z najwybitniejszych polskich alergologów.

- Ale groźne mogą być także zanieczyszczenia mleka, takie jak penicylina i białka pszenicy.

Zdobycz bakterii

- Polskie mleko jest już czyste i wciąż naturalne - zapewnia Waldemar Broś. - Z drugiej strony krowa nie jest maszyną, tylko żywym organizmem. Zdarza się, że zachoruje, pobrudzi się.

Broś nie chce wracać pamięcią do wczesnych lat 90., kiedy kontenery z polskim mlekiem w proszku służby celne innych krajów uznawały za radioaktywne. I późnych lat 90, kiedy inspektorzy Unii Europejskiej natknęli się w Polsce na rzekę brudnego mleka, z gronkowcem w tle. Dziś polskie mleko spełnia normy UE w ponad 80 procentach. Zgodnie z normami mleko klasy ekstra powinno zawierać nie więcej niż sto tysięcy bakterii. - Nawet jeśli jest ich więcej, to i tak znikają pod wpływem pasteryzacji - zapewnia Broś.

Ale Tomasz Nocuń, internista, ostrzega, że proces pasteryzacji zamienia mleko w zupę pełną martwych, toksycznych bakterii, które zatruwają organizm. I powodują kolejne alergie.

Alergolog, profesor Zawisza leczy ludzi uczulonych na mleko od dziesięcioleci. Liczba pacjentów z każdym rokiem powiększa się. Dla niektórych mleczna euforia kończy się śmiercią. Jak dla leczonego przez alergologa dyplomaty, którego na przyjęciu poczęstowano ciastkiem, w skład którego wchodziło mleko. Udusił się.

Nie leczona alergia na mleko nie zawsze kończy się zgonem, ale może kończyć się poważną chorobą. Z chorobami oczu włącznie. - Przewlekłe alergie pokarmowe, w tym także alergia na mleko, mogą pośrednio prowadzić do schorzeń ocznych, z zapaleniem rogówki oka włącznie - przyznaje doktor Anna Ambroziak ze Szpitala Okulistycznego w Warszawie.

Profesor Zawisza zauważa, że problem byłby łagodniejszy, gdyby Polska nie była krajem rolniczym, w którym mleko uznawane jest za podstawę pożywienia. Jesteśmy szóstym co do wielkości producentem mleka w Europie (7 mld litrów rocznie).

Mleka pije się mało w Afryce, prawie nie pije w Chinach i Japonii. - W samym tylko Kioto żyje czterysta osób, które ukończyły sto cztery lata życia. To ponad dwa razy więcej niż w całych Stanach Zjednoczonych - wyjaśnia Eugeniusz Zbigniew Siwik. - Ci ludzie są długowieczni, bo nie znają smaku mleka.

Zdrowie na sercu

Najwięcej piją mleka Amerykanie i Finowie. I tam notuje się najwięcej przypadków chorych na serce i cukrzycę. W Polsce mleko stało się towarem politycznym. Sloganem "Szklanka mleka dla każdego ucznia" rząd Leszka Millera postanowił zdobyć poparcie społeczne. I mleko zagościło w szkołach na dobre.

- Podawanie dzieciom w wieku szkolnym mleka skazuje je na choroby i cierpienia - zapewnia Eugeniusz Zbigniew Siwik. - Mamy jak w banku, że w przyszłości wiele z nich będzie zawałowcami.

A zbuntowany lekarz Tomasz Nocuń dodaje, że trudno mu uwierzyć w szlachetne intencje pomysłodawców akcji "Pij mleko". - Stworzono wielką reklamową machinę, która napędzać ma jedynie koniunkturę dla firm mleczarskich - twierdzi.

Producentom mleka sprzyjają także rządowe programy. Polscy producenci mogą starać się o dotację z Funduszu Promocji Mleczarstwa. Ta przychylność władz spowodowana jest, formalnie, troską o dobro dzieci i młodzieży. Takiej polityce, opartej na przekonaniu, że bez szklanki mleka dziennie polskie dziecko wyrośnie na półgłówka i inwalidę, sprzyjać mają badania. I tak Instytut Żywności i Żywienia odkrył, że jadłospis polskiego jedenastolatka zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania na wapń. Co oznacza, że większość jedenastolatków będzie w przyszłości chorować na osteoporozę. A tą zagrożonych jest dziś dziewięć milionów Polaków.

Naukowcy z organizacji Lekarze na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej podnoszą, że istnieje zależność między insulinozależną cukrzycą (zwaną inaczej młodzieńczą) a alergią na mleko, a konkretnie zawarte w nim albuminy (czyli grupy białek rozpuszczalnych w wodzie). I znów - największy odsetek osób chorych na cukrzycę młodzieńczą notuje się w Finlandii, tam, gdzie dzieciom wmawia się mleko pod każdą postacią.

Adamowi Karbiszowi z Krakowa też wmawiano. Karbisz jest właścicielem firmy poligraficznej. Ma 34 lata i większość wakacji spędził na koloniach. - Podstawą jedzenia były placki ziemniaczane, mielony i mleko - przyznaje. - Wychowawcy byli sympatyczni i fanatyczni. Nie pozwalali odejść od stołu, jeśli szklanka z mlekiem nie była pusta. Przez wiele kolejnych lat chorowałem na przemian na anginę i zapalenie uszu.

Karbisz przestał jeździć na kolonie, bo zaprzyjaźniony z rodziną lekarz domyślił się przyczyny kłopotów zdrowotnych dziecka. - Był odważny w poglądach, to i miał poważne problemy z utrzymaniem pracy. Lekarz, który jest wrogiem mleka, staje się wrogiem ludu - twierdzi mężczyzna.

Ale lekarz Karbisza nie był wielkim odkrywcą. Pionier nauki o żywieniu doktor Max Bircher-Benner o szkodliwości mleka trąbił już pod koniec XIX wieku (dziś w Zurychu istnieje słynna klinika jego imienia). Twierdził, że mleko powinno być najwyżej dodatkiem do diety. Wyjątkiem są, według niego, łatwiej przyswajalne dla człowieka kwaśne produkty mleczne (jogurty, sery) i mleko pełne, prosto od krowy karmionej trawą.

Ewa Wachowicz, z zawodu technolog żywienia, kiedyś Miss Polonia, dziś producent programów telewizyjnych i matka małej Oli, kupuje mleko prawie wyłącznie od kobiety ze wsi.

- Tylko takie jest wartościowe - uważa. - W życiu nie podałabym dziecku produktu z napisem UHT. Skład mleka, podgrzewanego do tak wysokich temperatur budzi wątpliwości. Białko ścina się i nie wiemy do dziś, jaki może to mieć wpływ na zdrowie. Nie przypuszczam, by był pozytywny.

Zupa z bakterii

- Każdy chciałby mieć własną krowę pod blokiem i doić ją według potrzeb - mówi Waldemar Broś. - Ale to niemożliwe. Musimy dostosować się do wymogów cywilizacyjnych i podgrzewać mleko, by miało dłuższą wartość. Prawda, zabijamy też dobrą florę bakteryjną, ale to koszty cywilizacji.

Część naukowców uważa jednak, że mleko i tak trzeba pić, bo ma dużo cennych wartości.

- Jest wiele produktów, bogatszych w witaminy i minerały - zapewnia Barbara Bachurska, lekarz pediatra z Katowic. - Mitem jest także przekonanie, że mleko zawiera mnóstwo drogocennego wapnia. Znacznie więcej ma go plaster żółtego sera.

To wariaci

- Przestaliśmy słuchać natury - uważa Eugeniusz Zbigniew Siwik. - Stworzyliśmy przemysł, który powoli, ale skutecznie nas zabija. Siwik twierdzi, że w swoich poglądach, nawet w Polsce nie jest już osamotniony. - Ci, którym zależy na zdrowiu dzieci, będą mówić coraz głośniej. Będą mówić o podstępnej "białej śmierci", którą w imię niezrozumiałych racji wynosi się pod niebiosa - zapewnia.

- Zastanawiam się nad pewną kontrakcją. Nad tym, czy nie wytoczyć procesu Kayah i Lindzie, oskarżając ich o szerzenie kłamliwych i szkodliwych poglądów. A przynajmniej nad tym, czy nie spróbować postawić przed sądem tych, którzy namówili piękne i sławne osoby do tej tragicznej w skutkach reklamy?

Na przeciwników mleka patrzy się jak na złoczyńców albo wariatów. - Oni są chyba nienormalni? - zastanawia się Jagna Marczułajtis. - Przecież gdyby mleko było niezdrowe, to nie byłoby go w sklepach!

(...)

Gdy do głosu dochodzą polscy lekarze, ich poglądy uznajemy za obrazoburcze. To wariaci. Mleko jest przecież rzeczą świętą. Niepodważalną jak rosół, schabowy i karp na wigilię. Wiedzą o tym dorośli i wiedzą dzieci. Zwłaszcza te, którym marzy się kariera i które do picia mleka zostały namówione przez wielkie gwiazdy. Ale jaka jest prawda?

Kulisy nr 42/2003

Ze strony http://integra.xtr.pl/teksty/PijMleko.htm

Mleko i jego przetwory

Cielęta powinny pić mleko krowie, tak jak niemowlęta do czasu odstawienia od piersi mleko swych, matek. Obydwa rodzaje mleka natura przygotowała dla odpowiednich przewodów pokarmowych. Dowiedziono w sposób naukowy, że cielęta zdychają po podaniu im pasteryzowanego mleka ich własnych matek zazwyczaj w ciągu sześciu tygodni, zatem podejrzenie, że pasteryzowane krowie mleko nie jest najzdrowszym, podtrzymującym życie pożywieniem dla cieląt, nie mówiąc o ludziach, okazało się słuszne. Tymczasem nie tylko dorośli podają tę zdenaturalizowaną wydzielinę swym dzieciom, ale nawet sami ją konsumują.

Mleko krowie zawiera czterokrotnie więcej protein i jedynie o połowę mniej węglowodanów niż mleko człowieka, pasteryzacja zaś niszczy enzymy mleka krowiego niezbędne do strawienia tak wielkiej ilości protein. Nadmiar protein w mleku krowim zalega w układzie pokarmowym człowieka, wywołując procesy gnilne, zatyka jelita lepkim szlamem, który przedostaje się nawet do krwi. Z czasem tego szlamu jest coraz więcej i organizm stara się go wydalić przez skórę (wypryski, trądzik) i płuca (katar). Jednak część rozkłada się wewnątrz, tworząc doskonałą pożywkę dla infekcji - śluz, źródło reakcji alergicznych wywołujących sztywnienie stawów z powodu odkładającego się wapnia. Wiele przypadków chronicznej astmy, alergii, infekcji ucha i chorób skóry wyleczono po wyeliminowaniu z diety wszelkich przetworów mlecznych.

Produkty z mleka krowiego są szczególnie szkodliwe dla kobiet. Organizm kobiecy powinien być źródłem mleka, a nie przyjmować go pod postacią pokarmu. Utrata sił witalnych powodowana przez spożycie pasteryzowanego krowiego mleka powiększa obecność syntetycznych hormonów wstrzykiwanych zwierzętom dla zwiększenia ich wydajności. Te substancje chemiczne wyrządzają prawdziwe spustoszenie we wrażliwym układzie endokrynologicznym kobiety W Food and Healing terapeuta dietetyk Annemarie Colbin tak oto opisuje katastrofę, do jakiej doprowadzają produkty mleczne w organizmie kobiety:

Spożycie mleka i jego przetworów - serów, jogurtu i lodów -zdaje się łączyć ścisły związek z różnymi zaburzeniami układu rozrodczego kobiety. Chodzi tu między innymi o guzy jajników, cysty, upławy i infekcje. Powyiszy związek potwierdzają niezliczone znajome mi kobiety, które zgłaszają złagodzenie wymienionych objawów lub ich całkowite ustąpienie po zaprzestaniu spożywania produktów mlecznych. Włókniaki zanikają lub rozpuszczają się, rozwój raka szyjki macicy zostaje powstrzymany, następuje samoczynna regulacja cyklu miesiączkowego... Wydaje się, że w kilku przypadkach doszło do cofnięcia niepłodności...

Wiele kobiet i mężczyzn spożywa produkty mleczne, ponieważ tak doradził im lekarz z uwagi na wysoką zawartość wapnia. To zła rada. Krowie mleko zawiera 118 mg wapnia w każdych 100 gramach, nie można zaprzeczyć, dla porównania mleko człowieka zawiera 33 mg w 100 gramach. Lecz na 100 g mleka krowiego znajduje się 97 mg fosforu; dla porównania w mleku człowieka jest go 18 mg. W przewodzie pokarmowym dochodzi do połączenia wapnia z fosforem, co właściwie wyklucza jego przyswojenie. Doktor Frank Oski, dziekan Wydziału Pediatrii State University of New York's Medical Center, stwierdza: „Jedynie te produkty spożywcze, w których stosunek wapnia do fosforu wynosi dwa do jednego lub więcej, można uważać za dobre źródło wapnia". Stosunek ten w mleku ludzkim wynosi 2,35 do jednego, w mleku krowim natomiast 1,27 do jednego. Mleko krowie zawiera ponadto 50 mg sodu w 100 gramach, a mleko człowieka tylko 16 mg. Wynika z tego, że mleko krowie jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych składników współczesnej zachodniej diety, które są źródłem nadmiaru potasu w naszych organizmach.

Prócz tego mleko krowie jako źródło wapnia nie może się równać z innymi znacznie lepiej przyswajalnymi i zdrowymi artykułami spożywczymi. Proszę porównać 118 mg wapnia w 100 gramach mleka krowiego z jego zawartością w wymienionych poniżej artykułach spożywczych; migdały (254 mg), brokuły (130 mg), kapusta włoska (187 mg), nasiona sezamu (1160 mg), kelp (gatunek wodorostów 1093 mg) i sardynki (400 mg).

Osteoporozę wywołuje nie tyle niedobór wapnia w diecie, ile jej składniki, które pozbawiają kości i zęby wapnia. Należy do nich przede wszystkim cukier. Cukier, mięso, oczyszczona skrobia i alkohol mogą wywołać ciągłą nadkwaśność krwi, a kwas, jak wiadomo, rozpuszcza wapń, z którego zbudowane są kości. Z osteoporozą najlepiej jest sobie radzić, spożywając wymienione powyżej, bogate w wapń artykuły spożywcze, które nie są przetworami mlecznymi, jednocześnie ograniczając lub całkowicie eliminując z diety „złodziei wapnia". Wydaje się, że dzienna dawka 3 mg mineralnego boru także pomaga w przyswajaniu i zatrzymywaniu wapnia w organizmie.

Z punktu widzenia tradycyjnej medycyny chińskiej mleko jest pewną postacią „seksualnej esencji". Picie przez ludzi seksualnej esencji innego gatunku może ich tylko wpędzić w kłopoty. Odnosi się to zwłaszcza do kobiet, ponieważ zawarte w mleku hormony naruszają delikatną równowagę układu wydzielania wewnętrznego.

Jeśli trudno wam zrezygnować z nabiału, to wybierajcie mleko kozie, które swym składem zbliżone jest do mleka ludzkiego. Jedynymi bezpiecznymi produktami otrzymywanymi - najlepiej z surowego i niepasteryzowanego - mleka krowiego są: świeże masło, które jest przyswajalnym tłuszczem, oraz świeży jogurt, wstępnie przetworzony przez żywe kultury laktobakterii, lecz spożywając nawet i te artykuły, nie należy zapominać o wstrzemięźliwości.

Źródło: Daniel Reid "Na straży trzech skarbów"

Ze strony http://integra.xtr.pl/teksty/Reid_mleko.htm

Onehda jsem byl v Praze u kamarádky. Ráno jsem spěchal, zpožděný jako vždy. I tak jsem se rozhodl, že s kamarádkou vypiju kafe. Nabídla mi mlíko, řekl jsem jí že mlíko nepiju.
Ptala se mě proč. Řekl jsem jí, jak to s mlíkem je. Tj. to, že kráva má mlíko ze stejných důvodů jako člověk, tj. pro krmení mláděte, tudíž musí mít tele, aby mléko měla. Nemá mléko "automaticky". Velmi se tomu moje kamarádka podivovala. Ptala se tedy co s teletem. Divila se ještě víc, že tele jde od matky během pár dní a během pár týdnů končí na porážce. Vražda. Ale pokračujme. Kráva má mléko jen omezený čas - několik měsíců, možná rok. Pak se jí oplodní, říká se tomu inseminace, na býka zapomeňte, znova, tj. další tele, další vražda. Tak se to otočí asi třikrát. Pak je kráva tak vyčerpaná, že na porážku jde taky. Tedy 4 vraždy.
Když to kamarádka slyšela, tak mi řekla, že je to strašné, že to nevěděla, jak je klamáná, a že by to měli učit ve škole. Po chvíli odmlky řekla, že ale i tak si to mlíko do kafe dá.

No co, no nic. Příště zaklepem u jiných dveří.
Tak, kdo chce vidět, jak to s mlékem opravdu je, ať se koukne sem: http://veg-tv.info/Meet_your_Milk

ACTIMEL dostarcza organizmowi bakterię zwaną L.CASEI. Ta substancia jest wytwarzana w naturalny sposób przez 98% organizmów, lecz kiedy dostarcza się jej dodatkowo przez dłuższy czas, organizm przestaje ją produkować i stopniowo „zapomina”, co musi robić i jak robić, przede wszystkim u osobników poniżej 14 lat.
W rzeczywistości (actimel) pojawił się jako lek dla tych niewielu ludzi, którzy nie wytwarzają tej bakterii, ale ilość tych osób okazała się tak niewielka, że lek ten okazał się nieopłacalny. By go zrobić opłacalnym sprzedano jego patent firmom żywnościowym.
Departament Zdrowia zobowiązał ACTIMEL (firmę produkującą) do zaznaczenia w swoich reklamach, że produktu tego nie należy spożywać przez dłuższe okresy i firma ta dopełniła tego obowiązku, ale w formie tak zakamuflowanej, że żaden z konsumentów nie zauważy tego ostrzeżenia.
Jeśli któraś matka decyduje się na uzupełnienie diety żywnościowej swojego dziecka ACTIMELEM, nie zauważy żadnego ostrzeżenia o niestosowności jego użycia i nie dowie się, że może powodować poważną krzywdę w przyszłości, spowodowaną manipulacjami reklamowymi, aby powiększyć zyski producentów

RAPORT PHD KHALET GEBARA MD in USA California (UCLA University)

Fascynujące, nieprawdaż? Strach sie bać... taki krótki tekst, a tyle bzdur. Aż nie wiadomo, od czego zacząć wyjasnianie, że to nie tak wygląda.

Przede wszystkim Lactobacillus casei to bakteria, bakterie to organizmy żywe, i człowiek ich nie "wytwarza". Już Ludwik Pasteur udowodnił, że bakterie nie biorą się z niczego. Równie dobrze można więc ogłosić, że "Każdy głupek to przecież wie, że nie ma myszów i myszowych, że wszystkie one jednakie i lęgną się same z siebie i ze słomy zgniłej". Owszem, w naszych jelitach mieszkają i rozmnażają się różne  bakterie (w tym i L. casei), ale robią to same, bez naszego w tym udziału. Trudno zatem uznać, że organizm człowieka może zapomnieć, jak "wytwarzać" bakterie L. casei, skoro i tak tego nie robi.

Bakterie kolonizują układ pokarmowy bardzo szybko po narodzeniu dziecka, już roczne dzieciaki mają florę bakteryjną przypominającą składem to, co występuje u dorosłych. Szacuje się, że ciało dorosłego człowieka zawiera 10 razy więcej komórek bakteryjnych niż własnych (w jelitach można znaleźć 10¹¹–10¹² mikrobów/ml zawartości). Tak na marginesie, Actimel chwali się, że jedna butelka (100 ml) zawiera 10 milionów (czyli 10⁷) bakterii L. casei.  Kuracje antybiotykami mogą spowodować nie tylko wybicie patogennych bakterii, ale i tych "dobrych" zamieszkujących nasz przewód pokarmowy, a wtedy zasiedlanie zaczyna sie od początku, nie zawsze z dobrym skutkiem - mozna np. zarazić się Clostrdium difficile i dostać biegunki. Dlatego też po kuracji antybiotykowej zaleca się picie jogurtów, ponieważ zawierają one bakterie Streptococcus thermophilus oraz Lactobacillus bulgaricus (gdyby nie one, jogurty by nie istniały, bo to te bakterie, które przeprowadzają fermentację mleka, dzięki której powstaje jogurt). Oprócz tego jogurty zawierają L. acidophilus, L. casei oraz Bifidobacterium (dawniej zwane Lactobacillus bifidus), zazwyczaj dodawane do jogurtu juz po zakonczeniu fermentacji. Są to bakterie probiotyczne, czyli właśnie te dobroczynne mikroby, które normalnie można znaleźć w naszych jelitach.

Liczne badania naukowe wskazują na to, że podawanie dobroczynnych bakterii, np. Lactobacillus, pozytywnie działa na organizm. Przykładowo L. casei Shirota (szczep, który można znaleźć w jogurtach Yakult) łagodzi odpowiedź immunologiczną wywołaną antygenem u osób uczulonych na pyłki traw - spada produkcja kilku cytokin w odpowiedzi na antygen. Podawanie Lactobacillus kobietom w ciąży powoduje, że ich dzieci rzadziej mają alergie skórne, a podawanie ich dzieciom z atopowym zapaleniem skóry łagodzi objawy choroby.  Hmm, kłania się hipoteza higieny? Karmiące matki spożywające L. casei mają w mleku mniej TNF-α, a ich dzieciom rzadziej zdarzają się problemy z układem pokarmowym. Inne badania - przeglądówki na ten temat tu i tu - wykazały, że niektóre szczepy Lactobacillus i Bifidobacterium (inna typowa bakteria z jogurtów) powodują, że w żołądku utrzymuje się mniejsza liczba H. pylori - a infekcje tą bakterią powodują wrzody i są czynnikiem ryzyka w raku żołądka  - a ponadto zmniejszają efekty uboczne terapii antybiotykami. Dodatkowa porcja różnych szczepów Lactobacillus podawanych w galaretce lub jogurcie może także chronić przed biegunkami. W zeszłym roku w BMJ ukazał się artykuł opisujący inne badania kliniczne, z których wynika, że picie dwa razy dziennie jogurtu Actimel, który zawiera L. casei, L. bulgaricus, i S. thermophilus, zmniejsza częstość występowania biegunek związanych z podawaniem antybiotyków i wywołanych przez infekcję Clostridium difficile. Aha, szczep L. casei z Actimela oznaczany jest jako DN-114 001, nadanie mu nazwy "defensis" to zabieg marketingowy.

To tylko kilka przykładów badań na ludziach, a pozytywnych rezultatów na myszach i szczurach jest jeszcze więcej - chętni mogą poszukać sami w PubMed, a na zachętę cały artykuł o tym, że szczury dostajace Bifidobacterium breve i Lactobacillus casei (szczepy z jogurtu Yakult) dużo wydajniej pozbywają się bisfenolu A, związku podejrzewanego o zakłócanie równowagi hormonalnej.

Dodatkowo w wyniku fermentacji mlekowej prowadzonej przez bakterie jogurtowe, rozkładana jest laktoza, czyli cukier mleczny, dzięki czemu jogurty sa łatwiejsze do strawienia dla osób z nietolerancja laktozy, czyli takich, którym ewolucja nie zapewniła umiejętnosci rozkładania cukru mlecznego w wieku dorosłym (o ewolucji tolerancji laktozy można poczytać w innych moich postach).

I co? Niebezpieczny? Szkodzi? Jest się czego bać? Nic na to nie wskazuje, wręcz przeciwnie, z badań naukowych wynika, że picie jogurtów z dodatkowymi bakteriami, w tym Actimela, ma swoje zalety. Nie ma co panikować. Cytowane "ostrzeżenie" to stek bzdur.

Aha, i uwaga co do reklam: ASA, angielska organizacja, która je monitoruje, miała pretensje do Danone o reklamy Actimela, ale nie o to, że nie ma dowodów na jego  pozytywne działanie.  Nie mieli żadnych wątpliwości, że jego dobroczynne działanie jest naukowo potwierdzone, problem tkwił w tym, że w reklamie pada stwierdzenie "możesz obejrzeć dowody na jego dobroczynne działanie na naszej stronie", a na stronie jest tylko skrót i wzmianka, że artykuły naukowe dowodzące zalet Actimela są dostępne dla profesjonalistów, a nie dla wszystkich. Szczegóły można poznać na stronie ASA.

A Red Bull? Jak kogoś interesuje, niech zajrzy do Piotra.

A parę słów na temat poszukiwań autora raportu można znaleźć tu.

Lunch: drożdżówka ze serem

Obiad: kawałek chudego mięsa ( wielkości dłoni), smażonego na 1 łyżce oliwy z oliwek, pół kalafiora gotowanego bez masła.

Kolacja: herbata z hibiskusa lub inna przyspieszająca trawienie.

Ćwiczenia: 30 minut jazdy na rowerze.

Lunch: kanapka z białym serkiem, wędliną bez tłuszczu i pomidorem, doprawionym pieprzem.

Obiad: ryba smażona na jednej łyżce oliwy z oliwek, bez panierki. Do tego sałatka z dowolnych warzyw.

Kolacja: mały jogurt naturalny.

Ćwiczenia te same co w poprzednich dniach.

Należy pamiętać o wypijaniu 1,5 l. wody dziennie.

Lunch: pół zielonego grejpfruta, kawa z mlekiem i jedną łyżeczką cukru.

Obiad: zupa mleczna, tzw. zacierka

Kolacja: pół zielonego grejpfruta,2 kromki pieczywa chrupkiego "Sonko" z tuńczykiem w sosie własnym.

Ćwiczenia te same w dniu 1,2 i 3.

Lunch: kawa, taka sama jak w dniu drugim, 2 kromki pieczywa chrupkiego "Sonko" po 22 kalorie na kanapkę, 1 jajko z jogurtem naturalnym i wegetą.

Obiad: 2 łyżki bigosu ( ja wybierałam głównie kapustę samą) i do tego 2 kromki pieczywa 'Sonko".

Kolacja: płatki ' Fitella" kokosowe z kubkiem mleka 1,5%.

Ćwiczenia: to samo co w drugim dniu i pierwszym.

Jak szybko nie zrzucę tego tłuszczu i nie utrzymam figury to wpadnę chyba znów w depresję...

Ko je bil bog še mali pubec, jaz pa mala deklina, sem morala vsak drugi dan k sosedu po mleko...

V trgovinah se je takrat mleko kupovalo v vrečkah, deklina pa ga je nosila domov v plehnati kanglici; kasneje, ko jo je mama modernizirala, je dobila celo plastično kanglico s pokrovom. Po mleko je hodila zvečer, nikoli pred pol sedmo in nikoli po pol osmi; od pol sedme naprej so namreč že imeli mleko namolženo. Kratko obdobje je hodila po mleko skupaj s sosedo (taisto iz prejšnje objave), a večino časa sama. Kot deklinčiki se ji je petnajst minutna hoja do soseda zdela strašansko dolga. Najprej v hrib, nato daljši kos po glavni cesti, kjer vozi celo avtobus, do sosedov, tam je prevzela mleko, nato spet daljši kos po glavni cesti in po hribu navzdol. Mladi umi so strašno kreativni, sploh če jim je vsakodnevno (ali vsako-drugo-dnevno) petnajstminutno opravilo huda muka, na katero se je bilo potrebno umsko pripravljati skoraj ves dan, ali vsaj ves popoldan.

"Moram danes po mleko?"
"Ja, moraš…"
"Bi šla danes ti?"
"Ne bodi smešna. Vzemi kanglico, ura je pol sedem."

Pol sedmih je bila strašansko nerodna ura. Zakaj? Ob pol sedmih se je pričel Night Rider (Michael Knight in njegov avto K.I.T.T.), kasneje, ko se je Night Rider izpel, je bil na vrsti MacGyver. Oboje na ORF 1 (domače Avstrija Ena) in kateregakoli od delov je bil greh izpustiti. Če je deklina šla od doma deset minut prej, ji ni koristilo, ker je morala čakati pri sosedu. Redko se je zgodilo, da bi do pol sedmih že podojili pomolzli. V najboljšem primeru je zamudila 10 minut nanizanke, v najslabšem primeru je ujela le zadnjih 5 do 7 minut :(

Potrebno je poudariti, da dileme glede tega, kdo bo šel po mleko, ni bilo. Deklina je bila edinka in je še vedno edinka. Če edincem ni potrebno deliti igrač z drugimi, tudi dela in opravkov ne morejo deliti z drugimi.

Ker deklinčika ni mogla deliti svoje obveznosti, je bila prisiljena razmišljati, kako bi skrajšala čas hoje po mleko, da ne bi zamudila preveč dogajanja v nanizanki. Nekajkrat je poskusila iti po mleko s kolesom, vendar so se skoraj vsi poskusi klavrno končali. Tako ali drugače je iz kanglice (plastične posode) steklo najmanj za kozarec mleka. Včasih je razlila celo kanglico. Verjetno ni potrebno pojasnjevati, da deklinina mama ni bila navdušena nad takšnimi izgubami. Kolo je bilo prepovedano odsvetovano.

Poskusila je z uvedbo bližnjice preko hriba. Ustaljena pot v hrib je bila asfaltirana, medtem ko je bila bližnjica travnata in polna blatnih pasti, še posebej v mokrem vremenu. Ko se je deklina nekajkrat zaporedoma vrgla na hrbet in po sebi polila celo kanglo mleka (1,5 do 2 litra), je bila tudi uporaba bližnjice prepovedana odsvetovana.

Žal je deklina od teh klavrnih poskusov naprej redno zamujala vsak drugi del nanizanke. Mama se sploh ni zavedala, kake duševne posledice bo to imelo za njeno hči. Hči še danes ne more preboleti, da ni videla, kako je MacGyver vsak drugi dan rešil svet, medtem ko je sama hodila po mleko.

Kruta je bila usoda nas (napol) kmečkih deklin…

Še slovarček za tiste, ki morebiti katere od pogovornih besed niste razumeli:

• pubec = fantič, fant
• deklina = deklica, dekle
• deklinčika = dekletce
• kangla = običajno nekoliko višja kovinska posoda, v kateri se je nosilo mleko

Od początku próbowałem się dogadać z kolesiem który przynosi kawę żeby była mocniejsza i mało słodka ...... próbowałem najpierw po angielsku , potem na migi a nawet w języku Hindi ......ba próbowałem przekazać mu jaką lubię kawę przez inne osoby w biurze ...... i o ile kawa która dostaję jest rzeczywiście mocniejsza ...... to pioruńsko słodka pozostaje nadal :). Na nieszczęście nie mam nawet możliwości żeby sam pójść i zrobić sobie kawę czy herbatę ..... to rozwiązałoby ten problem. Nie pozostaje mi nic innego niż się po prostu przyzwyczaić :).

O Klasyczną Herbatę bez cukru i mleka poprosiłem tylko raz (Na twarzy osoby której o nią prosiłem widziałem coś ala "ALE DZIWAK - beeez cukrrrruu i mlekaaaaa - fuuuuj" ) ..... była tak mocna jakby ktoś zrobił esencję z co najmniej 4 herbat w jednym kubeczku...... teraz głównie pije czai... czyli tutejszą 'herbata' zaparzaną' tradycyjnie na mleku z makiem i innymi przyprawami - oczywiście z mega ilością cukru. Jest to najbardziej popularny gorący napój w Indiach, można go kupić już za 2 rupie praktycznie wszędzie.

Kuba

]]> http://bartoszek.wordpress.com/?p=52 Fri, 02 May 2008 21:09:45 +0000 dzialkis http://bartoszek.wordpress.com/?p=52 02.05.2008

Ostatnio znów wydarzyło się sporo rzeczy i wiele miłych spraw. W Polsce Naród cieszy się długim weekendem a my pracujemy pełną parą, myśląc nieustannie o zbliżającym się urlopie. Bartosz będzie miał okazje zaprezentować nowe umiejętności [np. sądzę, że wejdzie po schodach na 3 piętro i 'porozmawia' z Babciami].

Zanim jednak nasza noga postanie w Mieście Neptuna, pozostało nam 10 dni do delektowania się słońcem i coraz cieplejszą temperaturą. Nie musimy już nosić kurtek i obawiać się mroźnego deszczu. Możemy chodzić na spacery po kilka razy dziennie i cieszyć się rozkwitającą florą. Bartosz szczególnie przejawia zainteresowanie kwiatami.

Już raz pisałem o jego zamiłowaniu do zrywania tych małych, zielonych wspaniałości. Buziunia robi to przy każdej okazji. Dziś na przykład znów je zrywał z uporem małego maniaka. Ale zrobił coś niespodziewanego. Zamiast podać mi je do ręki, postanowił je zmagazynować na 'gorsze czasy'. Kilka zmiętolonych mleczy trafiło do schowka w wózku.

Jednak najciekawszym wydarzeniem i zarazem dowodem niezwykłej sprawności dziecka było... A właśnie. Dzieci lubią mleko. Nasze dziecko również. Lubi też bawić sie butelkami z mlekiem, czy to papierowymi kartonami, czy plastykowymi butelkami. Pisałem już o jego zabawach z 3 litrowymi butelkami kilka miesięcy temu. Dziś zajął się 2 litrową. A nawet 2.13 litra.

Otóż Małe dziecko wniosło tą butelkę po schodach!!! NA samą górę. Obawiałem się przez chwilę, że ta butelka go przeważy do tyłu, ale on sobie dzielnie poradził z takim obrotem sprawy. Ciekawe, co by było, gdybym kupił butelkę 3 litrową?

No i to by było na tyle, kurczę, znowu za bardzo "pojechałem". Na drugi raz będzie trzeba jeszcze inaczej, bardziej delikatnie. Trzeba się obchodzić jak z jajkiem. No ale my tu o mleku a nie o jajku.

Podstawowe informacje jakie mniej więcej każdy wie są takie:

Mleko jest jednym z najbardziej odżywczych i najważniejszych produktów w diecie człowieka. Wszystkie rodzaje mleka i produktów mlecznych zawierają składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i zachowania dobrego stanu zdrowia. [link]

A to, wszyscy wiedzą:

Pij mleko będziesz wielki!

Ok, to są oficjalne informacje wkładane ludziom do głowy przez mass media. Są też inni ludzie którzy coś tam słyszeli że mleko może szkodzić czy coś tam, sami nie wiedzą dokładnie o co chodzi...

Po tym dziwnym wstępie, czas przejść do konkretów.

Na początek bierzemy artykuł pt "Mleczny nałóg" (poprawiłem polskie ogonki, wyróżnienia moje)

MLECZNY "NAŁÓG"

Żaden ssak na świecie (oprócz człowieka), będąc dorosłym już osobnikiem nie spożywa mleka. Tak urządziła to natura. Jeśli chodzi o koty, to my ludzie, nauczyliśmy je pić mleko. Koty, które go nie pija żyją dwa razy dłużej (co zostało udowodnione przez naukę). Obecnie mleko zostało zastąpione specjalnym pożywieniem, które ze smakiem zajadają nasi ulubieńcy. Sami więc Państwo widzicie, że gust naszych pupilków jest zmienny. Podstawowa różnica między mlekiem krowim i kobiecym to wysoka zawartość białka - kazeiny w mleku krowim.

wysoka zawartość białka w mleku krowim

Kazeina to substancja niezbędna cielakowi, by mu rosły kopyta i rogi, ale nawet cielak pije mleko tylko do 6 miesięcy. Człowiek nie ma kopyt ani rogów, dlatego też, żywieniowe normy białka są jawnie zawyżone.

na krowim mleku można zarobić kasę...

Człowiek potrzebuje znacznie mniej białka, ponieważ określony gatunek bakterii, znajdujący się w jelicie grubym posiada zdolność syntetyzowania białka z węglowodanów, których dostarczamy spożywając produkty roślinne. W mleku kobiecym białka - kazeiny jest mało, zaledwie 0,2 %. W krowim mleku znajduje się mało żelaza, dlatego cielak żywi się trawą. W tym celu natura specjalnie przystosowała organy trawienne cielaka, które pozwalają mu strawić mleko i trawę oddzielnie.

powyższy fragment jest ważny dla zrozumienia

Układ pokarmowy człowieka jest zbudowany inaczej. Krowie mleko, dostając się do żołądka człowieka, pod wpływem kwaśnych soków żołądkowych ścina się, tworząc przypominającego twaróg. Ten "twaróg" oblepia cząstki innego pokarmu znajdującego się w żołądku. Dopóki ścięte mleko nie ulegnie strawieniu, proces trawienny innego pokarmu nie rozpoczyna się. Zjawisko to, często powtarzające się, może spowodować zaburzenia w funkcjonowaniu układu pokarmowego. Stad tez pytanie: po co zamieniać swój organizm w "fabrykę - przetwórnie" mleka i kwaśnych produktów mlecznych, tracąc przy tym wiele energii na proces trawienia?

Kazeina, znajdująca się w mleku, rozkłada się w organizmie przy pomocy podpuszczki. Dziecko 1-2-letnie ma już paznokcie i włosy, wiec zapotrzebowanie na kazeinę jest żadne. Układ trawienny dziecka przestaje wydzielać podpuszczkę. Od tej chwili krowie mleko staje się dla organizmu produktem ciężkostrawnym.

podpuszczka? ->http://pl.wikipedia.org/wiki/Podpuszczka

Nikt nie podważa faktu, że mleko zawiera dużo wapnia, który jest niezbędny dla rozwoju kości. A czy mniej jest wapnia w orzechach, kapuście, marchwi, burakach? Więcej. A co najważniejsze - jest tam w idealnej proporcji z innymi minerałami i do tego w formie łatwo przyswajalnej przez organizm.

W mleku występują tłuszcze zwierzęce - a jak wiemy tłuszcz zwierzęcy powoduje zwiększenie ilości cholesterolu i wypłukuje wapń z organizmu, dlatego mleko się odtłuszcza. Tłuszcze znajdujące się w orzechach i ziarnach np. słonecznika (najbardziej wartościowe) są przyswajalne przez organizm w 80 %, podczas gdy tłuszcze z mleka - tylko w 20 %. W prasię zachodniej dawno już pisano, ze zaobserwowano tendencje rezygnowania ze spożywania tłustego mleka i coraz częściej spożywa się nisko tłuszczowe. To przyniosło odczuwalne wyniki - znacznie zmniejszyła się ilość zachorowań związanych z układem krwionośnym i pokarmowym.

Nasuwa się pytanie: po co zwiększać liczbę zachorowań, spowodowanym przez mleko, a potem walczyć o ich zmniejszenie? Co się tyczy kwaśnych produktów mlecznych - kefiru, jogurtu, a szczególnie twarogu i żółtego sera, to te produkty można spoczywa, a nawet trzeba. Specjalnie zaleca się spożywanie ich ludziom w podeszłym wieku i dzieciom. Chodzi o to, ze bakterie znajdujące się w kwaśnych produktach mlecznych już zrobiły to, co organizm człowieka czyni z wielkim trudem.

Należy brać pod uwagę jeszcze jeden ważny fakt. Obecnie mleko jest szkodliwe, szczególnie dla dzieci, z racji swych ekologicznych zanieczyszczeń. Nieodłącznym towarzyszem wapnia w mleku jest radioaktywny ( promieniotwórczy ) pierwiastek. Niektórzy lubią dodawać mleko do kawy, herbaty. Lepiej tego nie robić, ponieważ pod wpływem temperatury kazeina, znajdująca się w mleku, ścina się. Kazeina to surowiec do produkcji kleju organicznego. W naszym organizmie niestrawna kazeina "klei" kamienie w nerkach, naczynia krwionośne, powoduje powstawanie guzów w nogach, deformacje palców rąk, a inne niestrawione składniki mleka osiadają w naszych tkankach i ścięgnach pod postacią śluzu. Znakomity uczony - specjalista do spraw żywienia, znawca diet - H. Shelton pisał: Mleko krowie jest źródłem powstawania śluzu w organizmie człowieka od okresu niemowlęcia do głębokiej starości, a doktor Walker dodał: i jeszcze przyczyną takich chorób jak grypa, przeziębienia, astma, bronchit (zapalenie oskrzeli ).

W bioenergetyce istnieje teoria - każdy produkt żywnościowy zawiera w sobie informacje o warunkach swoich "narodzin", rozwoju, dojrzewania itd. - jednym słowem kształtuje w człowieku "naturalny instynkt zachowawczy". Co z punktu widzenia tej teorii przedstawia sobą mleko krowie, nietrudno się domyślić. Mądrzy jogowie, zęby nie spożywać krowiego mięsa i nie pic mleka uczynili krowę "święta" Czy wszystkie te argumenty przyjmują do wiadomości ci, u których mleko zajmuje czołowe miejsce w jadłopisię? Najprawdopodobniej nie. Człowiek z trudem rozstaje się z nałogiem. Jednak chce poradzić, szczególnie ludziom starszym, zastąpienie mleka kefirem i chudym twarogiem. A wszyscy ci, którzy będą nadal pić mleko powinni przyjrzeć się uważnie swoim odczuciom. Czy po spożyciu mleka, nie mają wzdęcia brzucha itp. Oprócz tego należy pamiętać, że mleko z uwagi na specyficzne trawienie należy spożywać zawsze oddzielnie, nie łącząc go z innymi produktami.

Źródło: http://zdrowie.tripod.com/milk.html

Z powyższego artykułu wyciągam następujące wnioski: W mleku krowim jest bardzo dużo wapnia potrzebnego do budowy kości, takie jak rogi i kopyta dla cielaka. Takie mleko ubogie jest w inne elementy jak np żelazo potrzebne dla człowieka. Bogate jest w tłuszcz zwierzęcy, a co za tym idzie w cholesterol który wypłukuje wapń z kości, co z kolei prowadzi do osteoporozy. Wskazane jest spożywanie produktów mlecznych takich jak np kefir, twaróg, żółty ser, z kolei wapń można uzyskać choćby z marchwi, buraków, orzechów, kapusty.

Ok, a dlaczego w takim razie mój tata, dziadek, ciotka, wujek, chrzestny itd piją mleko i NIC im nie jest jakoś? Dlaczego niby mleko dla nich jest dobre a tu pisze że jest złe?

Ludzie nie potrafią dostrzegać inaczej niż tylko na biało albo na czarno.

odp.

"(...)Ktoś mógłby powiedzieć: “ja piję i piłem mleko, a nie czuję żebym cierpiał z tego powodu” . Taka osoba zapewne rozwijała się dobrze, ale mogła cierpieć w ciągu swojego pierwszego roku życia na jakąś chorobę, o której nie wie. Nie zdaje sobie sprawy, że w życiu dorosłym mogą wystąpić choroby mające bezpośredni związek z piciem mleka w dzieciństwie. Ale o tych faktach dowiadujemy się dopiero dzisiaj."

źródło: “Mleko cichy morderca” N.K. Sharma

Znalazłem jeszcze np takie informacje:

Mleko - pożywienie młodych.

Autor: emi o środa 9. styczeń 2008

Wystarczy przeanalizować różnice w układzie trawiennym niemowlaka i dorosłego człowieka, aby zrozumieć, że mleko nie jest pokarmem przeznaczonym dla dorosłych.

W żołądku dziecka (i tylko dziecka) występuje enzym zwany chymozyna (podpuszczka). Rozkłada on 85% kazeiny zawartej w mleku krowim. Enzym ten występuje również u młodych osobników zwierząt, np: u krowy. Jednak dorosły człowiek i dorosłe zwierzęta nie posiadają tego enzymu.

Nie bez powodu mleko jest pokarmem płynnym. Idealnie odpowiada warunkom niemowląt i młodych zwierząt, które nie posiadają jeszcze zębów, aby przeżuwać pokarm stały. Poza tym w ich ślinie i układzie trawiennym nie ma soków trawiennych i enzymów potrzebnych do przetworzenia stałego pokarmu. Gdy z biegiem czasu wykształcają się warunki do tego i rosną zęby, mleko jest już zbędne. Należy je odstawić.

Podawanie mleka dzieciom powyżej trzeciego roku życia osłabia układ trawienny i zęby z powodu braku błonnika. Innymi skutkami są: anemia, osłabienie, zła cera.

Warto zacytować na koniec opinię dr Williama A. Ellis: "W ciągu mojej 42-letniej praktyki wykonałem ponad 25 tysięcy testów krwi moich pacjentów. Ich wyniki wskazują, że ci, którzy spożywają mleko i/lub jego przetwory, nie absorbują (nie wchłaniają) składników odżywczych tak dobrze jak ci, którzy go unikają. Niewłaściwa absorpcja wywołuje, oczywiście, chroniczne zmęczenie" (Healthview Newsletter, Virginia, wiosna 1978 )

źródło: "Mleko cichy morderca" dr N. K. Sharma

Ze strony: http://mleko.ojoj.pl Tam też więcej informacji, polecam.

Jest też ciekawa nie droga książka dla tych którzy chcą się dowiedzieć o mleku.

"Mleko cichy morderca" dr N. K. Sharma

Dostępna na allgero za parę groszy. [27.04.2008]

Dlaczego nie chcemy o tym wiedzieć, kupić książki? Bo jesteśmy ignorantami.

Z możliwych 50 punktów uzyskałem 25... Czekam na następny rok. W tym roku spotkałem tam Dr. Kubusia, który też nie był w Krakowie na zjeździe Perełek. Fajnie się wspominało zabawy integracyjne. Poznałem też jakąś "metalkę", która zna Bundza i piosenkę o glanach. :) A że mam czekoladę i mleko, kończę ten wpis. Dam jeszcze wam linka do piosenki o glanach. ;)

Czarne Glany by Bundz

Na mojej ulicy rosły dzieci-drzewa, niedojrzałe, skarlałe, supportowane przez mocne belki jesionowe i wstążki koloru zgniłej zieleni, fundowane ich niedorosłym życiom przez zarząd miejski, a dokładnie - wydział osiedlowy do spraw zieleni wszelakiej, zakazówgrywpiłkę i szanujzieleni!, do której to figlarni chłopcy z smarkami rozoranymi po całej buzi przez wiatr lipcowy, zwykli dodawać liść konopny, wielki, ozdobny.

Na mojej ulicy trawa oddawała się chodnikowi w takt butów rżniętych przez asfalt, nachalnie i namiętnie wsiąkając w żyły płyt betonowych, kładących się mozaiką równolegle do korowodów krawężników. Chodników malowanych w klasy, wygibasy, wielkie przepowiednie miłosne, gdzie a ry plus by wy równa się wy ny my.

Na mojej ulicy snem wieczystym spała mała kawka przyduszona przez kota opłota z trzeciego piętra, wielkiego bandziora i bumelanta, który wieczorami groził mi pod oknami doniosłym miaukiem. Razem z delegacją z sąsiedniego podwórka urządziliśmy jej triumfalny pogrzeb, z odczytem i epitafium wymazanym białym wapnem na przegryzionej płytce chodnikowej o treści: Tu leży kawka. Cześć jej pamięci i hańba na kota i jego potomstwo! Rafał chciał dopisać jeszcze R.I.P, bo mówił, że jak gra na swoim Atari, to po śmierci bohaterów właśnie pomniczki z takimi literkami wyskakują, ale Arek ofuknął go należycie mówiąc, że jest debilem i srip R.I.P, niech się sam rypie. Także zostało przy samym: Cześć jej pamięci i hańba na kota, wraz z potomstwem i tegoż potomstwa potomstwem...

Swoją drogą, ktoś wybitnie uważnie musiał słuchać ewengelii - zeszłej niedzieli.

Na moją ulicę każdego wieczoru przyjeżdżał Pan Jan z pobliskiej wsi, razem z Panią Janową, która miała włosy do pasa, jasne jak zboża, piękne jak zorza. Już z daleka było widać ich niebieską syrenkę koloru porannego nieba, a kanki i dzbanki w ich miniaturowym bagażniku stukały o siebie dzwoniąc na modłę wieczorną i zwołując osiedle na wielką ucztę. A zaprawdę ucztować było przy czym. Pan Jan wielki, roześmiany, zawsze w rozchłestanej koszuli i źdźbłami we włosach, rozdawał pęczniejącemu osiedlu butelki, garnuszki, słoiki pełne świeżego mleka. Czasami przybiegało się do niego choćby ze szklanką, z kubkiem, a on potężną chochlą wlewał ten płyn śmietankowy, zimny, przepyszny w nasze dłonie, usta, w nas całych rumianych latem i sierpniem, z rozoranymi kolanami, kupą gołębią na spodenkach, z włosami pachnącymi ziemią i wszystkim, co ją napełnia, piszczących i roześmianych wakacyjnym skwarem i tym mlekiem rozdawanym, dzielonym na wszystkie strony świata przez tego chrystusa naszego wiejskiego zstępującego do nas w chłodnik wieczorny, z którego braliśmy i piliśmy wszyscy, na wieczną pamiątkę.

***

Moim ideałem jest dojrzeć do dzieciństwa. To by dopiero była prawdziwa dojrzałość.

]]>